Kyckling enchiladas

Kyckling enchilada

FÖRBEREDELSETID

20 mins 

TILLAGNINGSTID

40 mins 

PORTIONER

4 PERSONER
Enchiladas med kyckling och paprika. Servera gärna med majs- och paprikasallad. Perfekt att ta tillvara på kyckling som blivit över.

INGREDIENSER

  • 1 msk olivolja
  • 2 kycklingfiléer, skivade
  • 1 röd paprika tjockt skivad
  • 1 röd lök, hackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackad
  • 1 påse tacokrydda
  • 450 ml passerade tomater
  • 8 vetetortilla
  • 100 ml crème fraîche
  • 3 klickar Hellmann's majonnäs
  • 50 g goudaost, riven

GÖR SÅ HÄR

  1. Värm ugnen till 180° C, 160° C för varmluftsugn.

  2. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medel till varm värme. Tillsätt kycklingen och stek i 4-5 minuter tills kycklingen fått färg.

  3. Tillsätt paprika, lök och vitlök. Strö över den tacokrydda och stek på medelvärme i 2-3 minuter tills lök och paprika mjukats upp, men utan att den tar färg.

  4. Tillsätt hälften av de passerade tomaterna och fortsätter att steka i 10-12 minuter tills kycklingen är genomstekt och blandningen är tjock. Låt svalna något.

  5. Fyll tortillas med blandningen, rulla ihop och placera dem i en ugnsform med skarven nedåt.

  6. Täck tortillas med den återstående passerade tomaterna. Blanda crème fraiche med majonnäs och placera hälften av blandningen ovanpå enchiladan. Strö över ost och grädda i 20 minuter eller tills osten har smält och såsen bubblar.

  7. Ta ut formen ur ugnen, låt stå i 2-3 minuter och häll därefter över den återstående majonnäsblandning.

  8. Serveras med ris, grönsallad och guacamole.

  1. Amount per Serving
Title Amount per Serving
Protein 28.93 g
Energy 730.13 kcal
Sugar 13.12 g
Fibre 6.28 g
Fat 40.67 g
Unsaturated fat 14.26 g