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Croquetas de tomate con mayonesa de limón
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Croquetas de tomate con mayonesa de limón
Ingredientes
1 Kilogramo(s) de tomates
1 Unidad(s) de cebolla picada
300 Gramo(s) de pan (mignones, flautas o baguettes)
1 Taza(s) de cilantro picado
1 Taza(s) de perejil picado
2 Cuchara(s) de sopa de vinagre de vino
3 Unidad(s) de huevos
2 Cuchara(s) de sopa de harina
Al gusto de aceite de maíz o girasol
1 Taza(s) de mayonesa
2 Cuchara(s) de sopa de jugo de limón
Al gusto de Sal y pimienta
Método
1
Rallar los tomates con la parte gruesa del rallador. Escurrir en un colador y recuperar la pulpa. Los trozos grandes de tomate picarlos un poco.
2
Retirarle la corteza al pan y remojarlo en agua, escurrir bien y mezclarlo con los tomates rallados y el vinagre.
3
Incorporarle la cebolla, el perejil y el cilantro picados.
4
Salpimentar y agregar los huevos apenas batidos y la harina.
5
Freir de a cucharadas en abundante aceite caliente.
6
Escurrir en papel absorbente y servir enseguida con mayonesa condimentada con limón.