UNA ALTERNATIVA DIFERENTE PARA COMER BERENJENAS , IDEAL PARA FIESTAS.
Ingredientes
1 Unidad(s) de berenjena
2 Cuchara(s) de sopa de nueces
250 Gramo(s) de ricotta
50 Gramo(s) de queso de cabra blando
Al gusto de hierbas a gusto
Al gusto de Ralladura de medio limón
Al gusto de Sal
Al gusto de Pimienta
Al gusto de Aceite de oliva
1 Taza(s) de tomates asados
4 Cuchara(s) de sopa de Kétchup
Al gusto de Sal
Al gusto de Pimienta
Al gusto de Pesto a gusto
Método
1
Cortar las berenjenas previamente lavadas en láminas finas y a lo largo. Colocar un poco de aceite en la grilla o plancha y dorar de ambos lados.
2
Para el relleno: Picar las nueces y las hierbas. Mezclar en un bowl o recipiente la ricota con la pimienta, el queso de cabra, las hierbas y las nueces picadas. Condimentar con poca sal. Finalmente, colocar la ralladura de limón y mezclar.
3
Sobre el extremo más fino de las berenjenas colocar un poco del relleno de ricota, enrollar y reservar.
4
Machacar los tomates asados en un recipiente. Incorporar el kétchup Hellmann’s, mezclar y condimentar con sal y pimienta. Servir los arrolladitos de berenjena con la salsa de tomates asados y el pesto.
