Pollo enmantecado

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 4 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 4 cucharaditas de cúrcuma (turmeric) en polvo molido
• 1 echalote grande *, picado
• 2 chiles rojos pequeños, sin semillas y picados
• 4 dientes de ajo, picado
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise
• 4 muslos de pollo sin hueso y sin piel, cortado en tiras
• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
• 1/2 taza de crema espesa
• 1/3 taza de yogur natural sin grasa
• 3 cucharadas de margarina
• 1 cucharada de castañas de cajú sin sal, picadas, tostadas si lo deseas
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de cáscara de limón verde rallado