Pollo con corteza de parmesano y bruschetta refrescante para el verano

x

6 cucharadas de Hellmann's® o Best Foods® Light Mayonnaise o Hellmann's® o Best Foods® Mayonnaise, divididas
2 cucharadas de queso parmesano rallado
12 onzas de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
1 cucharada de pan rallado condimentado
2 tomates pequeños, sin semillas y picados (1 1/4 taza)
1 pepino pequeño, sin semillas y picado (3/4 taza)
1 cucharada de hojas de albahaca fresca o cilantro fresco, picado
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
2 tazas de arroz integral cocido, caliente

Cantidad por porcion

Calorías280

Calorías de grasa80

Total de grasas9g

Grasa saturada2g

Grasa trans0g

Colesterol60mg

Sodio360mg

Total de carbohidratos28g

Fibra dietética3g

Azúcares3g

Proteína23g

Calcio6%

Hierro6%

Potasio530mg

Vitamina C15%

Vitamina A10%

1 Precalienta el horno a 425°.
2 Mezcla 4 cucharadas de Hellmann's® o Best Foods® Light Mayonnaise con el queso en un bol pequeño. Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Cubre el pollo de forma pareja con la mezcla de mayonesa y rocía el pan rallado.
3 Hornea por 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
4 Mientras tanto, mezcla las 2 cucharadas de mayonesa restantes, los tomates, el pepino, la albahaca y el vinagre en un bol mediano.
5 Corta el pollo en rodajas, luego cubre de forma pareja con la mezcla cremosa de bruschetta. Sirve con arroz cocido caliente.