Pollo con corteza de parmesano y bruschetta refrescante para el verano

Ingredientes

• 6 cucharadas de Hellmann's® o Best Foods® Light Mayonnaise o Hellmann's® o Best Foods® Mayonnaise, divididas
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 12 onzas de pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
• 1 cucharada de pan rallado condimentado
• 2 tomates pequeños, sin semillas y picados (1 1/4 taza)
• 1 pepino pequeño, sin semillas y picado (3/4 taza)
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca o cilantro fresco, picado
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 2 tazas de arroz integral cocido, caliente