Ensalada Jamaiquina de Camote

Método

• 1 En una cacerola de cuatro litros ponga el camote y la yuca y cúbralos con agua con sal al gusto. Ponga a hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y cocine por 12 minutos o hasta que queden suaves. Escurra y enjuague con agua fria. Déjelas enfriar sobre una charola para hornear.
• 2 Mientras, derrita margarina en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio y fría la cebolla con el sazonador jamaiquino, revolviendo de vez en cuando, por cuatro minutos o hasta que la cebolla se suavice. Agregue el ajo y fría por un minuto, revolviendo frecuentemente. Añada el jugo de limón, revuelva y retire la sartén de la lumbre.
• 3 Combine el camote y la yuca, la mezcla de cebolla y el resto de los ingredientes en un tazón grande para servir. Sírvala fría, si lo desea.