Burrito de desayuno

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 echalote *, finamente picado
• 3/4 taza de chorizo tipo español o pepperoni, finamente picado, (aproximadamente 3 oz)
• 10 tomates cherry, cortados en cuartos
• 1/2 de un chile rojo pequeño, finamente picado (opcional)
• 3 tazas de hojas de espinaca bebé
• 6 huevos, batidos suavemente
• 1/2 taza de frijoles refritos enlatados
• 1/4 taza de Hellmann's® o Best Foods® Real Mayonnaise
• 2 cucharadas de queso cheddar, en tiras
• 4 tortillas de harina para burrito, tibias