Dukkah-dusted wedges
-
Brew time
Min -
Chill time
Min -
Tillagningstid
Min -
Difficulty
-
Freeze time
Min -
Makes
-
Marinate time
Min -
Oven time
Min -
Förberedelsetid
Min -
Portioner
-
Total time
Min -
Wait time
Min
Dukkah är en nöt och krydda från Egypten. Ordet dukkah betyder att krossa och beskriver precis hur man gör Dukkah-dusted wedges!
INGREDIENSER
- 4 medelstora sötpotatis, ca 700 g
- 1 msk olivolja
- peppar efter smak
- 50 g hackade hasselnötter utan skal
- 1,5 msk sesamfrön
- 2 msk torkad kokos
- 1/2 msk torkad koriander
- 1/2 msk torkad kummin
- salt, svartpeppar och cayennepeppar efter smak
- Hackad färsk koriander, persilja och gräslök till garnering
GÖR SÅ HÄR
- 1 1. Sätt ugnen på 170˚C.
- 2 2. Skrubba sötpotatisen under rinnande vatten så att all smuts försvinner. Torka ordentligt och dela potatisarna på längden.
- 3 3. Lägg potatisarna på bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut plåten med potatisar och höj ugnstempraturen till 230˚C. När ugnen är tillräckligt varm, sätt in potatisarna igen och grädda tills de ät gyllenebruna, ca 15 minuter.
- 4 4. Förbered Dukkah-kryddblandningen medan potatisarna står i ugnen. Torrosta hasselnötterna på medelvärme i 4 minuter eller tills de är gyllenebruna. Ställ åt sidan och tårrosta sedan sesamfröna och den torkade kokosen i 2 minuter eller tills de är gyllensebruna. Ställ sedan åt sedan för att svalna.
- 5 5. När nötterna och fröna har svalnat krossa dem i en mixer. Du bestämmer själv vilken konsistens du vill ha, du kan både mixa ner till ett puder, grovhacka eller använda en mortel för att krossa blandningen.
- 6 6. Tillsätt sedan kryddorna och blanda ihop med nötblandningen.
- 7 7. Strö sedan Dukkah-kryddblandningen över potatisen och tillsätt hackad färsk koriander, persilja och gräslök på toppen.
- 8 Tips! Dukkah-kryddblandning håller ca 2-3 månader i i lufttät behållare