Skip to content

Dukkah-dusted wedges

  • Brew time

    Min
  • Chill time

    Min
  • Tillagningstid

    Min
  • Difficulty

  • Freeze time

    Min
  • Makes

  • Marinate time

    Min
  • Oven time

    Min
  • Förberedelsetid

    Min
  • Portioner

  • Total time

    Min
  • Wait time

    Min
Dukkah är en nöt och krydda från Egypten. Ordet dukkah betyder att krossa och beskriver precis hur man gör Dukkah-dusted wedges!
  • 4 medelstora sötpotatis, ca 700 g
  • 1 msk olivolja
  • peppar efter smak
  • 50 g hackade hasselnötter utan skal
  • 1,5 msk sesamfrön
  • 2 msk torkad kokos
  • 1/2 msk torkad koriander
  • 1/2 msk torkad kummin
  • salt, svartpeppar och cayennepeppar efter smak
  • Hackad färsk koriander, persilja och gräslök till garnering
  • 1 1. Sätt ugnen på 170˚C.
  • 2 2. Skrubba sötpotatisen under rinnande vatten så att all smuts försvinner. Torka ordentligt och dela potatisarna på längden.
  • 3 3. Lägg potatisarna på bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut plåten med potatisar och höj ugnstempraturen till 230˚C. När ugnen är tillräckligt varm, sätt in potatisarna igen och grädda tills de ät gyllenebruna, ca 15 minuter.
  • 4 4. Förbered Dukkah-kryddblandningen medan potatisarna står i ugnen. Torrosta hasselnötterna på medelvärme i 4 minuter eller tills de är gyllenebruna. Ställ åt sidan och tårrosta sedan sesamfröna och den torkade kokosen i 2 minuter eller tills de är gyllensebruna. Ställ sedan åt sedan för att svalna.
  • 5 5. När nötterna och fröna har svalnat krossa dem i en mixer. Du bestämmer själv vilken konsistens du vill ha, du kan både mixa ner till ett puder, grovhacka eller använda en mortel för att krossa blandningen.
  • 6 6. Tillsätt sedan kryddorna och blanda ihop med nötblandningen.
  • 7 7. Strö sedan Dukkah-kryddblandningen över potatisen och tillsätt hackad färsk koriander, persilja och gräslök på toppen.
  • 8 Tips! Dukkah-kryddblandning håller ca 2-3 månader i i lufttät behållare