1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεσαίο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε τον κιμά, το τσίλι και το κύμινο. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπερίτσα jalapeno, τον κόλιανδρο και τον χυμό λάιμ. Βάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος.
3
Προσθέτουμε στο μπλέντερ την κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, το αβοκάντο, τον χυμό λάιμ, την sour cream και τη μαγιονέζα και χτυπάμε ελαφρά. Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος.
4
Βάζουμε τα τραγανά tortilla chips σε μεγάλη πιατέλα. Προσθέτουμε τον κιμά και το τυρί και ψήνουμε στο γκριλ για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
5
Γαρνίρουμε προαιρετικά με τις πιπερίτσες τουρσί και σερβίρουμε.
