Enchiladas με μοσχαρίσιο κρέας
-
Brew time
mins -
Chill time
mins -
ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
mins -
Difficulty
-
Freeze time
mins -
ΜΕΡΙΔΕΣ
-
Marinate time
mins -
Oven time
mins -
ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ
mins -
ΓΙΑ
άτομα -
Total time
mins -
Wait time
mins
ΤΙ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΣ
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο), κομμένο σε λωρίδες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 4 μεγάλες τορτίγιες
- 400 γρ. χυμός ντομάτας Pummaro
- 3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 4 ματσάκια κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 80 γρ. τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά
Οδηγίες
- 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 170° C στον αέρα και στην ένδειξη 5 για τον φούρνο υγραερίου.
- 2 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρέας για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το τσίλι και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε, στο μεταξύ, τις τορτίγιες στον φούρνο για 2-3 λεπτά.
- 3 Για τη σάλτσα, βάζουμε στο μπλέντερ τον χυμό ντομάτας, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και τη μαγιονέζα και χτυπάμε ελαφρά.
- 4 Βάζουμε τις τορτίγιες σε πιατέλα ή σε ξύλο κοπής και τις γεμίζουμε με το μείγμα του μοσχαριού. Προσθέτουμε τα κόκκινα κρεμμύδια, τον κόλιανδρο και το μισό τυρί. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.
- 5 Περιχύνουμε τις τορτίγιες με τη σάλτσα μαγιονέζας, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.