Skip to content

Enchiladas με μοσχαρίσιο κρέας

  • Brew time

    mins
  • Chill time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

    mins
  • Difficulty

  • Freeze time

    mins
  • ΜΕΡΙΔΕΣ

  • Marinate time

    mins
  • Oven time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    mins
  • ΓΙΑ

    άτομα
  • Total time

    mins
  • Wait time

    mins
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 400 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο), κομμένο σε λωρίδες
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 4 μεγάλες τορτίγιες
  • 400 γρ. χυμός ντομάτας Pummaro
  • 3 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 2 κ.σ. χυμός λάιμ
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 4 ματσάκια κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
  • 80 γρ. τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά
  • 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190° C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 170° C στον αέρα και στην ένδειξη 5 για τον φούρνο υγραερίου.
  • 2 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρέας για 1-2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το τσίλι και την πάπρικα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε, στο μεταξύ, τις τορτίγιες στον φούρνο για 2-3 λεπτά.
  • 3 Για τη σάλτσα, βάζουμε στο μπλέντερ τον χυμό ντομάτας, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και τη μαγιονέζα και χτυπάμε ελαφρά.
  • 4 Βάζουμε τις τορτίγιες σε πιατέλα ή σε ξύλο κοπής και τις γεμίζουμε με το μείγμα του μοσχαριού. Προσθέτουμε τα κόκκινα κρεμμύδια, τον κόλιανδρο και το μισό τυρί. Τυλίγουμε και τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος.
  • 5 Περιχύνουμε τις τορτίγιες με τη σάλτσα μαγιονέζας, προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει το τυρί. Σερβίρουμε αμέσως.