200 γρ. τριμμένο κίτρινο μαλακό τυρί με χαμηλά λιπαρά
20 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
1 ματσάκι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
1 μαρούλι άισμπεργκ, κομμένο σε λωρίδες
4 πράσινες πιπερίτσες τσίλι, κομμένες σε κυβάκια
Οδηγίες
1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεσαίο τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πάπρικα και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πουρέ φασολιού και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Στρώνουμε το μείγμα σε πιατέλα. Αφήνουμε στην άκρη.
2
Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο και 2 κ.σ. από τη μαγιονέζα. Προσθέτουμε τις κόκκινες πιπερίτσες τσίλι και τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε. Στρώνουμε το μείγμα στην πιατέλα, πάνω από τα φασόλια.
3
Πασπαλίζουμε στο σκεύος το μείγμα του ααβοκάντο με το κόκκινο κρεμμύδι και τις ντομάτες.
4
Ανακατεύουμε την sour cream με την υπόλοιπη μαγιονέζα και σκεπάζουμε τις ντομάτες.
5
Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
6
Προσθέτουμε τις ελιές.
7
Ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το άισμπεργκ και τις πράσινες πιπερίτσες και σκεπάζουμε τις ελιές.