Skip to content

Σαλάτα με ζουμερό ψητό κοτόπουλο

  • Brew time

    mins
  • Chill time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

    mins
  • Difficulty

  • Freeze time

    mins
  • ΜΕΡΙΔΕΣ

  • Marinate time

    mins
  • Oven time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    mins
  • ΓΙΑ

    άτομα
  • Total time

    mins
  • Wait time

    mins
  • 1 κοτόπουλο (1,2 κιλά)
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 1 σκόρδο, κομμένος στη μέση
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 10 φύλλα από φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 12 ντοματίνια τσέρι
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • 3 φέτες μπέικον
  • 3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
  • 1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • Φύλλα από 2 κατσαρά μαρουλάκια
  • 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στη ρύθμιση πάνω-κάτω, στους 180° C για τη ρύθμιση του αέρα και στην ένδειξη 6 για τον φούρνο υγραερίου.
  • 2 Γεμίζουμε το κοτόπουλο με τα κομμάτια λεμονιού, τα 2 κλωναράκια θυμάρι και το σκόρδο και το βάζουμε σε μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.
  • 3 Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού και τον μισό χυμό λεμονιού, και αλείφουμε εξωτερικά το πουλερικό.
  • 4 Βάζουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
  • 5 Όταν συμπληρωθεί 1 ώρα ψησίματος, προσθέτουμε στο σκεύος το λιωμένο σκόρδο και το μπέικον. Αφαιρούμε μια μικρή ποσότητα από τους ζωμούς του κοτόπουλου και περιχύνουμε τα ντοματίνια.
  • 6 Ψήνουμε για 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
  • 7 Αποσύρουμε από τον φούρνο, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του σκεύους σε πιατέλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 1 ώρα. Βγάζουμε προηγουμένως το μπέικον, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το κρατάμε ξεχωριστά.
  • 8 Αφαιρούμε την τραγανή πέτσα από το κοτόπουλο και φιλετάρουμε το ψαχνό σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς.
  • 9 Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
  • 10 Προσθέτουμε το σέλερι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα ντοματίνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φιλεταριμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
  • 11 Σερβίρουμε τη σαλάτα κοτόπουλου επάνω στα φύλλα μαρουλιού, γαρνίροντας με το μπέικον και το ψημένο κουκουνάρι.