Skip to content

Ψητά λαχανικά σε σουβλάκι με tofu χαλούμι

  • Brew time

    mins
  • Chill time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

    mins
  • Difficulty

  • Freeze time

    mins
  • ΜΕΡΙΔΕΣ

  • Marinate time

    mins
  • Oven time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    mins
  • ΓΙΑ

    άτομα
  • Total time

    mins
  • Wait time

    mins
Αυτά τα σουβλάκια λαχανικών είναι ένα εύκολο πιάτο γεμάτο πολύχρωμα λαχανικά που αναδεικνύονται με αυτή τη λεμονάτη εκδοχή της Hellmann's Vegan Mayo. Το tofu χαλούμι είναι όσο αλμυρό και μαστιχωτό πρέπει για να τους ξετρελάνει όλους! Συνταγή και εικόνα: παραχώρηση του The Tofu Diaries.
  • 300 γραμμάρια χοντρό tofu, στραγγισμένο και κομμένο σε μεγάλους κύβους
  • 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε περίπου 12 κομμάτια
  • 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε χοντρές φέτες
  • 8 μεγάλα ντοματίνια cherry
  • 4 μανιτάρια, κομμένα στη μέση
  • 1 κ.σ. Hellman’s Vegan Mayo
  • χυμός από 1 λεμόνι
  • 3 κλωναράκια φρέσκια μέντα, χοντροκομμένη, και λίγη επιπλέον για σερβίρισμα
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά
  • 1/4 κ.γ. αλάτι
  • 1/4 κ.γ. πιπέρι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • χυμός από 1/2 λεμόνι
  • 1 Αναμειγνύουμε τα υλικά της μαρινάδας για το tofu σε ένα σκεύος, προσθέτουμε το tofu και το καλύπτουμε ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον (ή αν γίνεται και κατά τη διάρκεια της νύχτας).
  • 2 Μουλιάζουμε 4 μακριά ξύλινα καλαμάκια σε νερό (για να αποφύγουμε να καψαλιστούν).
  • 3 Προθερμαίνουμε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία. Καλύπτουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
  • 4 Περνάμε τα λαχανικά και τους κύβους tofu στα καλαμάκια, ενώ κρατάμε τη μαρινάδα που μπορεί να περισσέψει από το tofu. Τοποθετούμε τα καλαμάκια στο ταψί με το αλουμινόχαρτο. Αναμειγνύουμε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με τη μαρινάδα που έχει περισσέψει και αλείφουμε τα σουβλάκια λαχανικών.
  • 5 Τα τοποθετούμε στο γκριλ και ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν και το tofu να πάρει ένα χρυσό χρώμα, γυρίζοντάς τα μία φορά στο μέσο του ψησίματος.
  • 6 Στο μεταξύ, αναμειγνύουμε τη Hellmann's vegan μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού.
  • 7 Για να σερβίρουμε, περιχύνουμε τα σουβλάκια λαχανικών με τη λεμονάτη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με φρέσκια μέντα.
  • 8 Για να στραγγίσουμε το tofu, αφαιρουμε τη συσκευασία, το τυλίγουμε σε χαρτί κουζίνας ή σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το τοποθετούμε μεταξύ δύο πιάτων με ένα βαρύ τηγάνι ή βιβλίο μαγειρικής από επάνω. Το αφήνουμε εκεί για περίπου 20 λεπτά.

Προτεινόμενες συνταγές