Τραγανά πουγκάκια μαρουλιού γεμιστά με κιμά

Οδηγίες

• 1 Αφαιρούμε προσεκτικά ένα ένα τα φύλλα από το άισμπεργκ , έτσι ώστε να μπορούμε στη συνέχεια να τα τυλίξουμε.
• 2 Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα βγάζουμε από το νερό και τα ψιλοκόβουμε.
• 3 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα νεροκάστανα και αφήνουμε για 3 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.
• 4 Προσθέτουμε την oyster sauce, το σάκε, τη ζάχαρη και το φρέσκο κρεμμυδάκι και αφήνουμε, μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• 5 Βάζουμε 1 κουταλιά από τη μαγιονέζα στο κέντρο κάθε φύλλου άισμπεργκ, προσθέτουμε τον κιμά και την υπόλοιπη μαγιονέζα, κλείνουμε ελαφρά τα φύλλα και σερβίρουμε.