Σαλάτα με ζουμερό ψητό κοτόπουλο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 κοτόπουλο (1,2 κιλά)
• 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 1 σκόρδο, κομμένος στη μέση
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• ¼ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 10 φύλλα από φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένα
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 12 ντοματίνια τσέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
• 3 φέτες μπέικον
• 3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
• 1 κλωναράκι σέλερι, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1 κ.σ. φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Φύλλα από 2 κατσαρά μαρουλάκια
• 1 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο