Skip to content

Σάντουιτς με φιλέτο κοτόπουλου και κάρι

  • Brew time

    mins
  • Chill time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

    mins
  • Difficulty

  • Freeze time

    mins
  • ΜΕΡΙΔΕΣ

  • Marinate time

    mins
  • Oven time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    mins
  • ΓΙΑ

    άτομα
  • Total time

    mins
  • Wait time

    mins
  • 1 κοτόπουλο (1 κιλό), κατά προτίμηση βιολογικής εκτροφής
  • 1½ λίτρο νερό
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
  • 2 κλωναράκια εστραγκόν
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 4 κ.γ. κάρι ήπιο (medium) σε σκόνη
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας Pummaro
  • 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή
  • 4 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
  • 200 γρ. παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • λίγες σταφίδες ξανθές
  • 8 φέτες πολύσπορο ψωμί
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 Βάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό, 1 κρεμμύδι, το καρότο, το εστραγκόν και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε, και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει μέσα στον ζωμό του. Βγάζουμε το κοτόπουλο και κρατάμε ξεχωριστά 200 ml από τον ζωμό.
  • 2 Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο. Σοτάρουμε το δεύτερο κρεμμύδι για 3-4 λεπτά σε μεσαία φωτιά, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να σκουρύνει. Προσθέτουμε το κάρι, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και τον ζωμό από το κοτόπουλο που κρατήσαμε. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, αποσύρουμε και το περνάμε από λεπτό σουρωτήρι (σινουά).
  • 3 Όταν κρυώσει εντελώς, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού και τις σταφίδες. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια (μπουκιές), και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
  • 4 Μοιράζουμε το μείγμα του κοτόπουλου επάνω σε 4 φέτες ψωμιού και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ψωμί. Σερβίρουμε αμέσως.

Προτεινόμενες συνταγές