Πικάντικες τραγανές μπρουσκέτες με σάλτσα τυριού

Οδηγίες

• 1 Σε μεσαίο κατσαρολάκι, ρίχνουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, τη μαγιονέζα, τη γουόστερ σος, τη μουστάρδα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.
• 2 Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά, τραβώντας 1-2 φορές από την εστία, ώστε να υπάρχει αρκετή φωτιά για να αναμιχθούν τα υλικά, όχι όμως τόση, ώστε να κολλήσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά ακόμη, μέχρι να αποκτήσει η σάλτσα λεία και παχύρρευστη υφή. Αποσύρουμε και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
• 3 Ψήνουμε για λίγα λεπτά το ψωμί και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε ¼ από το μείγμα του τυριού σε κάθε φέτα και το απλώνουμε μέχρι τις άκρες, ώστε να μην καεί η κόρα κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στο γκριλ, μέχρι να λιώσει και να κοχλάσει το τυρί. Σερβίρουμε στα πιάτα περιχύνοντας με 1-2 επιπλέον σταγόνες γουόστερ σος. Συνοδεύουμε με μαρμελάδα καυτερή πιπεριάς και με πράσινη φρέσκια σαλάτα.