Skip to content

Ανοιξιάτικα ζυμαρικά με λαχανικά εποχής

  • Brew time

    mins
  • Chill time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

    mins
  • Difficulty

  • Freeze time

    mins
  • ΜΕΡΙΔΕΣ

  • Marinate time

    mins
  • Oven time

    mins
  • ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ

    mins
  • ΓΙΑ

    άτομα
  • Total time

    mins
  • Wait time

    mins
  • 3 κ.σ. μαγιονέζα Hellmann’s Real
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 2 κ.σ. παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε φετούλες
  • 300 γρ. φρέσκα σπαράγγια, ζεματισμένα και κομμένα στη μέση
  • 300 γρ. αρακάς
  • 450 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι, βρασμένα
  • 2-3 κ.σ. από τον ζωμό που έβρασαν τα ζυμαρικά
  • 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος δυόσμος
  • ¼ κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε στην άκρη.
  • 2 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, χωρίς να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τον αρακά, και αφήνουμε για 2 λεπτά ακόμη.
  • 3 Ανακατεύουμε το μείγμα με τα ζυμαρικά, προσθέτουμε την κρεμώδη σάλτσα και 60 γρ. από την παρμεζάνα. Αφήνουμε για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • 4 Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Καρυκεύουμε με φρέσκο πιπέρι και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Προτεινόμενες συνταγές