Χριστουγεννιάτικη coleslaw

Χριστουγεννιάτικη coleslaw

ΜΕΡΙΔΕΣ

8 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

5 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 100 γρ. καρύδια
  • 60 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 500 γρ. λευκό λάχανο
  • 300 γρ. κόκκινο λάχανο
  • 2 καρότα
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 μεσαίο πράσινο μήλο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • 200 γρ. Hellmann’s Vegan μαγιονέζα
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ½ ρόδι σε σπόρους
  • 50 γρ. αποξηραμένα cranberries

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ⅕ της ζάχαρης.

  2. Αφήνουμε να λιώσει, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης και ρίχνουμε ακόμα ⅕.

  3. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζάχαρη.

  4. Ρίχνουμε τα καρύδια σε ένα μπολ και τα μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα στα 800 watt να ζεσταθούν.

  5. Ρίχνουμε στο τηγάνι το αλάτι και ανακατεύουμε.

  6. Προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

  7. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, μεταφέρουμε εκεί τα καρύδια και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

  8. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και αφήνουμε στην άκρη.

  9. Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το λευκό λάχανο, το κόκκινο λάχανο και το κρεμμυδάκι, και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.

  10. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στο μπολ.

  11. Τρίβουμε στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες τα καρότα και τα ρίχνουμε στο μπολ.

  12. Προσθέτουμε το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.

  13. Προσθέτουμε τη Hellmann’s Vegan μαγιονέζα και ανακατεύουμε.

  14. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και ρίχνουμε τα καρύδια.

  15. Σερβίρουμε με ρόδι και cranberries.