Πανσέτα στον φούρνο με γλυκοπατάτες

Πανσέτα στον φούρνο με γλυκοπατάτες

ΜΕΡΙΔΕΣ

9 ΑΤΟΜΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

210 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

20 ΛΕΠΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 2 κιλά πανσέτα, κομμάτι (με λίπος, χωρίς δέρμα)
  • 15-20 γρ. αλάτι
  • 1 κ.γ. πιπέρι
  • 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
  • 200 γρ. Hellmann’s BBQ sauce
  • 150 γρ. λευκό κρασί
  • 300 γρ. νερό
  • 1.300 γρ. γλυκοπατάτες
  • 1 κ.γ. πάπρικα (προαιρετικά)
  • 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • φύλλα ρίγανης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

  2. Τοποθετούμε την πανσέτα σε ένα ξύλο κοπής και τη χαράζουμε σταυρωτά σε διάφορα σημεία από την πλευρά του λίπους.

  3. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το σκόρδο και από τις 2 πλευρές και τα απλώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να εισχωρήσουν στις σχισμές.

  4. Μεταφέρουμε την πανσέτα σε ένα ταψί με τη μεριά του λίπους προς τα πάνω και αλείφουμε τη μισή Hellmann’s BBQ sauce με τα χέρια μας ή με ένα πινέλο.

  5. Προσθέτουμε το κρασί και το νερό, και καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

  6. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 3 ώρες. (Μόλις περάσουν 2,5 ώρες ξεκινάμε τη διαδικασία για τις γλυκοπατάτες.)

  7. Κρατάμε τη φλούδα στις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε wedges και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί με τη φλούδα προς τα κάτω.

  8. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, το θυμάρι και το ελαιόλαδο, και αφήνουμε στην άκρη.

  9. Μόλις ολοκληρωθούν οι 3 ώρες ψησίματος αφαιρούμε την πανσέτα από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε και αδειάζουμε σε ένα μπολ το ζουμί.

  10. Αλείφουμε την υπόλοιπη Hellmann’s BBQ sauce με ένα πινέλο και μεταφέρουμε ξανά στον φούρνο μαζί με το ταψί που έχουμε βάλει τις γλυκοπατάτες.

  11. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200-210°C και ψήνουμε για ακόμα 15-30 λεπτά την πανσέτα και για 30 λεπτά τις γλυκοπατάτες μέχρι να πάρουν χρώμα και τα 2.

  12. Αφαιρούμε από τον φούρνο και τα 2 ταψιά και αφήνουμε στην άκρη.

  13. Μεταφέρουμε την πανσέτα και τις γλυκοπατάτες σε μια πιατέλα.

  14. Σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης.