Sándwich de Pollo al Curry

INGREDIENTES

• 1 kg de pollo de corral orgánico
• 1,5 l de agua
• 2 cebollas grandes cortadas por la mitad y en rodajas finas
• 1 zanahoria cortada por la mitad y en rodajas finas
• 2 ramas de estragón
• 1 hoja de laurel seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar mascabado
• 4 cucharadas de mayonesa Hellmann's
• 200 g de nata fresca baja en grasa
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 puñado de uvas pasas
• 8 rebanadas de pan Integral
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cebolleta finamente picada