Risotto de Setas

Método

• 1 Cocinar los boletus en 150 ml de agua hirviendo durante 15 minutos. Reservar el agua para añadirla al arroz más tarde.
• 2 Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, el apio y el ajo y saltear durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, pero sin dorar. Añadir las setas y cocinar durante otros 3 minutos, hasta que se hayan ablandado y empiecen a coger color.
• 3 3. Añadir la pastilla de caldo Knorr, el arroz, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar durante 2 minutos, para que el arroz se empape de aceite. Añadir el vino blanco y cocinar durante unos 2-3 minutos a fuego medio, hasta que el líquido se evapore. Bajar el fuego y mantenerlo a fuego lento.
• 4 Añadir el agua que habíamos reservado de la cocción de los boletus y 100 ml de agua hirviendo al arroz y remover hasta que el arroz absorba todo el líquido.
• 5 Repetir el proceso de añadir 100 ml de agua hirviendo 3 veces o más, hasta que el arroz esté listo. Asegurarse de que el arroz haya absorbido todo el líquido en cada etapa.
• 6 Quitar la hoja de laurel. Añadir la mayonesa Hellmann’s, la margarina Flora y el parmesano. Remover bien.
• 7 Calentar el aceite sobrante en otra sartén pequeña, añadir los boletus y sofreír durante unos 3-5 minutos, hasta que las setas estén bien cocinadas.
• 8 Servir el risotto en platos hondos con los boletus por encima. Servir con virutas de parmesano y una ensalada de lechuga.