Loaded Tater Tots mit Parmesan-Rosenkohl & Chili-Sprinkles

Für die Tater Tots 400 g Kroketten wie auf der Packung angegeben zubereiten. 300 g Rosenkohl putzen, dazu die äußeren Blätter entfernen und dann halbieren. In eine Schüssel geben und mit etwas Salz, schwarzem Pfeffer, 1 Zweig Rosmarin und 1 EL Tomaten Öl (von den getrockneten Tomaten) marinieren. 100 g getrocknete Tomaten würfeln. 1 rote Zwiebel schälen und würfeln. 1 rote Paprika waschen und auch in Würfel schneiden. Die ganzen Würfel mit 100 g Oliven und 200 g Speckwürfel zu dem Rosenkohl geben und für ca. 20 Minuten marinieren. Je 100 g Emmentaler und Gouda Käse raspeln bzw. hobeln. Wenn die Kroketten fertig sind, aus dem Ofen nehmen. Auf den Kroketten den marinierten Rosenkohl verteilen. Mit dem Käse bestreuen (Parmesanhobel für später aufbewahren). Das Blech zurück in den Ofen geben und für ca. 20 Minuten bei 180 °C backen. Aus dem Ofen nehmen, Parmesanhobel darüber verteilen. Mit 5 EL Hellmann‘s Tomaten Ketchup und 5 EL Hellmann‘s Real Mayonnaise garnieren. Zum Abschluss die Chili-Knoblauch-Sprinkles über den Tater Tots verteilen.

Für die Chili-Knoblauch-Sprinkles von 1 Knolle Knoblauch die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. 1 Schalotte in Ringe oder Streifen schneiden. 2 rote Peperoni in Ringe schneiden. Knoblauch, Schalotte, Peperoni, 1/2 TL Anis, 1/2 TL Fenchel, 1 Zimtstange, 2 Sternanis und 2 TL Zucker in 500 ml kalte Öl geben und anbraten. So lange anbraten bis der Knoblauch goldbraun ist. Die Mischung durch ein Sieb geben, dabei das Öl auffangen. Der Knoblauch muss gut abtropfen. Wenn beides erkaltet ist, kann man die festen Bestandteile wieder ins Öl gegeben und der Knoblauch bleibt knusprig.