Christmas Burger mit Entenbrustfilet

Name: Christmas Burger mit Entenbrustfilet
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Entenbrustfilets; 2 Prisen Jodsalz; Pfeffer; 100 ml Geflügelbrühe; 2 EL Rotweinessig; 1 EL Sojasauce; 1 TL Agavendicksaft oder Honig; 1/2 TL Ingwerpulver; 1/2 TL gemahlener Zimt; 3 EL Hellmann's Tomaten Ketchup 500 ml; 2 Burgerbrötchen (à 50 g); 2-3 Blätter Eisbergsalat; 4 EL HELLMANN'S Real Mayonnaise

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Nährwerte anzeigen

Portionsgröße2

Menge pro Portion

Nährwerte	Menge pro Portion
Energe (kcal)	662.0 kcal
Protein (g)	48.0 g
Kohlenhydrate (g)	34.0 g
Zucker (g)	9.7 g
Fett (g)	36.0 g
Ballaststoffe (g)	2.4 g
Gesättigte Fettsäuren (g)	5.3 g

2 People

Portionen
15 Minunten

Zubereitungszeit
2 H

Kochzeit
2 H 15 Minunten

Fertig in

400 g Entenbrustfilets
2 Prisen Jodsalz
Pfeffer
100 ml Geflügelbrühe
2 EL Rotweinessig
1 EL Sojasauce
1 TL Agavendicksaft oder Honig
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL gemahlener Zimt
3 EL Hellmann's Tomaten Ketchup 500 ml
2 Burgerbrötchen (à 50 g)
2-3 Blätter Eisbergsalat
4 EL HELLMANN'S Real Mayonnaise

'Zubereitet mit

Die Haut der Entenbrustfilets mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Entenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne ohne Öl-Zugabe die Entenbrustfilets zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten. Wenden und auf der Fleischseite ebenfalls 4-5 Minuten anbraten. Filets in eine Auflaufform geben. Das ausgetretene Fett in der Pfanne abgießen.
Geflügelbrühe, Sojasauce und Rotweinessig in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Agavendicksaft, Ingwerpulver und Zimt unterrühren. Würz-Brühe in die Auflaufform gießen. Entenbrustfilets im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze 1 ½ - 1 ¾ Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit die Filets einmal wenden.
Entenbrustfilets aus der Form nehmen, die Haut entfernen. Fleisch mit einer Gabel klein zupfen. Bratenfond in eine kleine Schüssel geben, etwas stehen lassen, bis sich das Fett an der Oberfläche abgesetzt hat. Fett weitestgehend abschöpfen. 4-5 EL des zurückgebliebenen Bratenfonds mit Hellmann’s Tomaten Ketchup verrühren. Alles mit dem gezupften Fleisch vermischen, noch einmal in die Auflaufform geben und im Backofen bei 180 °C 8-10 Minuten erhitzen.
Bürgerbrötchen inzwischen nach Belieben im Backofen kurz mitrösten. Eisbergsalat klein schneiden oder zupfen. Brötchen mit Hellmann’s Real Mayonnaise bestreichen, mit Salat und Fleisch belegen.