Salade de poulet

Laver un citron à l’eau chaude, l’essuyer et le couper en deux. Couper la tête d’ail en deux dans le sens de la longueur. Farcir le poulet avec les moitiés de citron et d’ail et deux brins de thym (vider le poulet si nécessaire!).

Presser un citron. Hacher le thym restant Frotter le poulet avec l’huile d’olive, le poivre, le jus de citron et le thym. Disposer le poulet sur une plaque et cuire 1 h dans un four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante: 180 °C).

Peler et hacher les gousses d’ail. Arroser le poulet avec le jus rendu par la viande. Ajouter l’ail et le lard en veillant à disposer le lard sur le bord de la plaque et non sur le poulet. Cuire pendant 30 min supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le jus clair. Sortir le poulet du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, laver le céleri et les oignons nouveaux, et les couper en fines rondelles. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver la salade et bien l’essorer. Presser le citron restant et le mélanger avec la mayonnaise Hellmann’s Real et les herbes hachées.

Détacher la viande de poulet des os et l’effilocher en morceaux de la taille d’une bouchée. Couper le lard en fines tranches.

Mélanger tous les ingrédients dans une grande jatte à l’exception de la salade et des pignons de pin. Dresser la salade sur un plat et disposer le mélange à base de poulet dessus. Parsemer de pignons de pin et servir.