Burgers végétaliens avec tomates séchées au soleil et épinards

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe (30 ml) huile d'olive, divisée
• 1/2 tasse (125 ml) oignons, haché
• 1 package (300 g) épinards congelés, hachés, dégelés et essorés
• 1 boîte de conserve (540 ml) lentilles, égouttées et en purée
• 1 tasse (250 ml) épeautre, (faro) cuit et refroidi
• 1/2 tasse (125 ml) sauce à salade et tartinade à sandwich Hellmann's MD Végétale
• 1/2 tasse (125 ml) chapelure panko assaisonnée
• 6 pains à hamburger végétaliens, grillés
• 3 tasses (750 ml) jeune roquette
• 6 cuillères à soupe (90 ml) tomates séchées au soleil dans l'huile, hachées finement