Aubergines parmesan au four

INGRÉDIENTS

non classés

• 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive, divisée
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de tomate, (facultative)
• 1 boîte de conserve (440 mL) de tomates en dés, non égouttées
• 2 tasses (500 ml) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées, déchiquetées grossièrement
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de Mayonnaise Vraie Hellmann's®, divisée
• 1 œuf
• 2 aubergines moyennes, (environ 1 kg /2 lb), pelées si désiré et coupées en tranches de 6 mm (1/4 po)
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko ou chapelure sèche assaisonnée à l’italienne
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan, râpé