Vegane California Taco Bowl | Perfekt mit Hellmann's Vegan Mayo – Jetzt Rezept entdecken!
ZUTATEN
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
200 g Reis
100 g Kirschtomaten
1 Packung passierte Tomaten
600 ml vegane Gemüsebouillon
180 g Veganes Faschiertes
2 EL Paradeismark
1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL gehackte Petersilie
4 EL Hellmann´s vegan Mayo
20 g eingelegte Jalapeños (3 Stück)
500 g Eisbergsalat, klein geschnitten
125 g Tortilla-Chips
125 g Reibekäsealternative vegan
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Energie (Kilojoule)2613kJ
Energie (Kilokalorien)626kcal
Fett30g
davon gesättigte Fettsäuren7,9g
Kohlenhydrate69g
davon Zucker6,2g
Ballaststoffe6,9g
Eiweiß16g
Salz3,2g
Zubereitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in 1 EL heißem Öl die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten Tomaten und 400 ml Gemüsebouillon zum Reis geben. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Ab und zu umrühren.
2
Für die vegane Sauce die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl mit 1 EL Paradeismark anbraten. Veganes Faschiertes zufügen und 5 Minuten mitbraten. Restliche Gemüsebouillon und abgetropfte Bohnen zufügen.
3
Schnittlauch und Petersilie hacken, mit Hellmann’s vegan Mayo, restlichem Paradeismark und fein gehackten Jalapeños verrühren.
4
Tomaten-Reis mittig auf Schalen verteilen. Vegane Hacksauce, Salat und Tortilla-Chips anrichten. Mayonnaise Sauce darübergeben und mit veganem Reibekäse bestreuen.
