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Vegane California Taco Bowl

  • Brew time

    Min
  • Chill time

    Min
  • Zubereitungszeit

    Min
  • Difficulty

  • Freeze time

    Min
  • Makes

  • Marinate time

    Min
  • Oven time

    Min
  • Vorbereitungszeit

    Min
  • Portionen

  • Total time

    Min
  • Wait time

    Min
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200 g Reis
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Packung passierte Tomaten
  • 600 ml vegane Gemüsebouillon
  • 180 g veganes Soja-Hack
  • 2 EL Paradeismark
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 4 EL Hellmann´s vegan Mayo
  • 20 g eingelegte Jalapeños (3 Stück)
  • 500 g Eisbergsalat, klein geschnitten
  • 125 g Tortilla-Chips
  • 125 g Reibekäsealternative vegan

Nährwerthinweise

 

Pro Portion**

Energie (Kilojoule)2539kJ
Energie (Kilokalorien)607kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren6,8g
Kohlenhydrate67g
davon Zucker6,6g
Ballaststoffe8,5g
Eiweiß20g
Salz3,1g


  • 1 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in 1 EL heißem Öl die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten waschen, würfeln und mit den passierten Tomaten und 400 ml Gemüsebouillon zum Reis geben. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist. Ab und zu umrühren.
  • 2 Für die vegane Hacksauce die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl mit 1 EL Paradeismark anbraten. Veganes Hack zufügen und 5 Minuten mitbraten. Restliche Gemüsebouillon und abgetropfte Bohnen zufügen.
  • 3 Schnittlauch und Petersilie hacken, mit Hellmann’s vegan Mayo, restlichem Paradeismark und fein gehackten Jalapeños verrühren.
  • 4 Tomaten-Reis mittig auf Schalen verteilen. Vegane Hacksauce, Salat und Tortilla-Chips anrichten. Mayonnaise Sauce darübergeben und mit veganem Reibekäse bestreuen.