Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und beiseitestellen. Zitrone auspressen. Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft, Thymian, Rosmarin, Salz und etwas Zitronenpfeffer verrühren. Hühnerbrust in Würfel schneiden und auf lange Holz- oder Metallspieße stecken. Hühnerbrustspieße mit der Marinade bestreichen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.

Spieße auf dem Grill bei indirekter Hitze rundherum grillen, bis das Fleisch durchgegart ist.

Für den Mayo-Dip Hellmann’s REAL mit der beiseitegestellten Zitronenschale und etwas Thymian verrühren und dazu servieren.