Pan Bao de cerdo
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Brew time
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Chill time
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Tiempo de cocción
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Difficulty
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Makes
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Marinate time
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Oven time
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Tiempo de preparación
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Porciones
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Wait time
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Esta clásica receta cantonesa de pan de cerdo es un pilar de la comida callejera en China. Son como pequeñas nubes blandas de pan cocido al vapor, rellenos con un guiso de cerdo. ¡Sihk faahn!
Ingredientes
- 1 kg de panceta cruda
- 5 litros de agua
- 500 g de sal
- 150 g de azúcar
- 12 panes bao
- 2 zanahorias cortadas en tiras (juliana)
- 2 cucharadas de Ketchup Hellmann's
- 2 pepinillos en vinagre cortados en rebanadas
- 300 g de morrones rojos
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 200 g de salsa de tomate
- 200 ml de aceite de girasol
- 100 ml de vinagre
- 50 g de miel
Método
- 1 Mezclá el agua y la sal hasta que esté bien unidas y poné la panceta 12 horas en la mezcla.
- 2 Después de las 12 horas, secá y cociná en el horno con 1 taza de vino blanco y 1 taza de agua.
- 3 Cubrí con papel de aluminio.
- 4 Cociná en el horno a 160 grados hasta que esté suave.
- 5 Cuando lo saques del horno, presioná en caliente con un peso.
- 6 Dejá en la heladera otras 12 horas.
- 7 Luego, cortala en tiras de 5x5x20 cm.
- 8 Sellá las tiras en una sartén a fuego alto hasta que todos los lados estén dorados.
- 9 Mezclá todos los ingredientes para la salsa de ajíes.
- 10 Cociná hasta que se reduzca a una salsa espesa.
- 11 Armá los ingredientes del bao con una capa dulce de kétchup.
- 12 Agregá las tiras de carne de cerdo y, finalmente, una cucharada de salsa de ajíes.
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