En un bowl uní el queso crema, el ajo, la cebolla de verdeo, el chile, la mostaza con sal y pimienta. Reservá.

Abrí las pechugas por la mitad y golpeálas con cuidado para que queden más delgadas. Condimentá con sal, pimienta, paprika y ají molido. En el borde, colocá las fetas de tocino que van a servir de guía a la hora de formar el rollo. Agregá la mezcla de quesos y un poco de mozzarella rallada. Formá el rollo apretando bien por todos sus lados, envolvé en papel aluminio engrasado y llevá a horno precalentado en 180° por 30 minutos. Luego dorá por todos sus lados para que el tocino resulte crocante.

Para el revuelto, pelá las batatas y cortá en bastones bien finos. Ponelas en remojo en agua fría para que eliminen almidón durante un rato. Secá muy bien en un lienzo y freí en abundante aceite. Retirá sobre papel absorbente, condimentá y reservá.

En una sartén derretir la manteca, incorporá la cebolla, el morrón y dorá. Agregá las papas y los huevos ligeramente batidos con un toque de crema y la mostaza. Mové todo y condimentá.

Para la mayonesa procesá todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.